目前日期文章:200407 (6)

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教會中有一家大陸來的朋友,下星期要回去了,他們來了約四年中,期間又多添了老二,非常可愛善良的一家四口,所以晚上唱歌前大家做些點心歡送他們。

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教會中有一家大陸來的朋友,下星期要回去了,他們來了約四年中,期間又多添了老二,非常可愛善良的一家四口,所以晚上唱歌前大家做些點心歡送他們。

我做了小叮噹和老公很愛吃的銅鑼燒,做法參照愛廚:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=187

哈哈,我的銅鑼燒真的是大受歡迎,竟然有人跟我說,沒有吃過這麼好吃的豆沙饀和銅鑼燒,有人說像賣得一樣,還有人建議我可以去賣銅鑼了。數量我是算好一人一個,但我有注意到有人吃了兩個.......

我有先告訴大家,請不要問我不一樣顏色的銅鑼燒是不是有不同的口味.........

weiwei 備註:
★ 剛開始煎銅鑼燒皮有點困難,很難控制,一下不夠熟,一下煎太焦,不過多煎幾個就熟能生巧了。
★ 一定要用不沾鍋喔,不然煎不漂亮。剛開始我也在想要怎麼煎成圓型呢?後來發現麵糊倒入鍋內很自然就會流成圓型了。
★ Wendy站長做10個銅鑼燒用了400g紅豆沙,但我那800g紅豆沙,足足做了近四十個銅鑼燒,可能我做得比較迷你吧!

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紅豆沙的做法是參考Wendy的愛廚:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=186

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紅豆沙的做法是參考Wendy的愛廚:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=186

我的紅豆沙處女秀非常成功,乾濕甜度都剛好,非常好吃,我用來夾銅鑼燒,也可以用 flaky pastry 做成紅豆派,或是直接塗烤土司也很好吃哦!

weiwei 備註:
★ 我把份量都增加了三分之二,做了800克的紅豆沙。
★ 我稍微修改了一點,我用了約450克的砂糖,我是用黃糖,再把其中的100~200克換成紅糖,因為我記得媽媽煮紅豆湯時都會加紅糖,味道很好喔。
★ 我沒有麥芽糖,就用了syrup,有一點焦糖的味道,但不影響豆沙的味道。
★ Wendy站長很細心,她提醒大家豆沙炒到最後,由於水份很少,會冒出很大的泡泡,容易濺傷或濺髒廚房,這是真的喔!她建議用鍋鏟刮到露出鍋底,但我的豆沙好多,跟本露不出鍋底,這時就用木鏟不停的攪拌囉!
★ 做豆沙很費時,腳真的會站得很酸,記得中間稍微坐著休息一下喔!

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今天晚餐在朋友家potluck,冷冷的天,我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。

正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的,但是東方人料理實在很少用甜菜,我怕煮錯了,於是算了,打電話問媽媽,再加上憑著印象,煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久,快三個小時吧,真的是香濃好喝喔。

不過台灣現在是炎炎夏日,看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱?


材料:
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。

調味料:
鹽、糖、胡椒適量,白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加),月桂葉2~3片。

作法:
1. 牛肉切塊,川燙去腥味血水,然後再加薑片一起煮,燉煮至牛肉口感軟嫩,撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊,胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊,洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣,然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮,再加入鹽、胡椒和月桂葉,煮到蔬菜皆軟熟。


weiwei 備註:
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔,小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩,但牛腩較油,我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後,忘了把薑片撈掉,所有薑片都跟著煮到底,結果湯辣辣的,不過因為天氣冷,喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道,我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭,有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。



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今天晚餐在朋友家potluck,冷冷的天,我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。

正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的,但是東方人料理實在很少用甜菜,我怕煮錯了,於是算了,打電話問媽媽,再加上憑著印象,煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久,快三個小時吧,真的是香濃好喝喔。

不過台灣現在是炎炎夏日,看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱?


材料:
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。

調味料:
鹽、糖、胡椒適量,白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加),月桂葉2~3片。

作法:
1. 牛肉切塊,川燙去腥味血水,然後再加薑片一起煮,燉煮至牛肉口感軟嫩,撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊,胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊,洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣,然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮,再加入鹽、胡椒和月桂葉,煮到蔬菜皆軟熟。


weiwei 備註:
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔,小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩,但牛腩較油,我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後,忘了把薑片撈掉,所有薑片都跟著煮到底,結果湯辣辣的,不過因為天氣冷,喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道,我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭,有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。


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