目前分類:[weiwei新手上菜] 西式 (12)
- Sep 26 Mon 2005 17:13
懶洋洋蔬菜烤雞
- Feb 15 Tue 2005 19:12
Spicy Meatball With Crispy Spiced Potatoes
又來老公的新手上菜了!
這個食譜是圖書館借來的一本英文美食雜誌,老公看照片覺得很受吸引,想自己試做,我很佩服他,因為我覺得這道菜工好多好麻煩,不過還真好吃,非常有異國風味的一道菜喔!
4~6人份
★Spicy Meatballs
材料:
500g 瘦牛絞肉
1 小顆洋蔥切丁
1/3 杯麵包粉
1/4 杯新鮮荷蘭芹(parsley)切碎
1/4 杯新鮮芫荽(coriander)切碎
1個蛋輕輕打散
1 tea spoon 茴香粉 (ground cumin)
1 tea spoon 紅辣椒粉
2 條紅辣椒,去籽切碎 (怕太辣,改成1條)
1/4 杯橄欖油
800g 罐頭蕃茄切丁 (我是用4顆新鮮蕃茄)
作法:
1. 將牛絞肉、洋蔥丁、麵包粉、荷蘭芹、芫荽、蛋、茴香粉、紅辣椒粉、半條辣椒及適量的鹽和現磨黑胡椒在一個大碗中拌勻。
2. 用手搓成約帶殼核桃大小的肉丸子,放入冰箱冰30分鐘。(先把手沾濕再搓肉丸子,絞肉就不會黏在手上,很方便)
3. 肉丸子可選擇用煎的或用烤的:
3a. 用煎的:在平底鍋中先熱橄欖油,再放入肉丸子煎到兩面金黃,翻面時
要小心,別把肉丸子弄散了。
3b. 用烤的:肉丸子放入烤盤中,加橄欖油,烤箱預熱至220度,烤10~15
分鐘。
4. 鍋中放入蕃茄丁、半根切碎的辣椒、適量鹽和黑胡椒,再加進煎或烤好肉丸子,攪拌均勺再小火燉20分鐘。
★Crispy Spiced Potatoes
材料:
1kg 馬鈴薯,去皮切成2cm厚的片狀
2 table spoon 橄欖油
1條辣椒,去籽切碎
1/2杯切碎的綠蔥
1/2杯切碎的芫荽葉
作法:
1. 馬鈴薯淋上橄欖油放入烤盤內,撒一點海鹽,烤40分鐘至表皮金黃酥脆,中間翻面一次。
2. 馬鈴薯撒上碎辣椒、蔥末及芫荽,再烤兩分鐘。
裝盤時,先裝crispy spiced potatoes,上面再放肉丸淋上醬汁,好好吃喔!
- Feb 11 Fri 2005 18:13
南瓜濃湯
南瓜濃湯
今天是老公的新手上菜喔!晚餐是南瓜濃湯,還有辣椒蒜片義大利麵。
南瓜濃湯是老公參考愛在廚房,其中罐頭蕃茄改成新鮮蕃茄,真的是非常香濃好喝,讓不愛吃南瓜的我都喝了一大碗。
當晚主菜是辣椒蒜片義大利麵,是去圖書館借的美食雜誌上看來的,做法非常簡單,但確是義大利麵中的經典,曾經聽別人說過,要看那家義大利餐廳到不到地,就點這道麵就知道了。
鍋中加橄欖油加熱,加入辣椒片和蒜片爆香,蒜片爆炒到金黃色,再加入煮好的義大利麵下去拌勻就可以囉!可是太餓了,來不及照像就大塊朵頣起來了,因為辣椒片紅紅的,所以這盤麵很漂亮喔!
l 食譜中除了煮麵時加點鹽,就沒有加鹽了,但我口味比較重,所以拌麵時加了些海鹽和現磨黑胡椒。
l 橄欖油用量要多一些,麵才會香滑油潤又好吃唷!
- Feb 10 Thu 2005 17:46
牛肉大餐
蕃茄燉牛肉
菲力牛排+蘑菇醬
因為三月底要回台灣,因此老公最近開始控制飲食和體重,要把實力留到回台灣後……
食譜是他自己參考網路上訂的,為期一週,其實這樣很方便,照著他的菜單買菜就行了,可是食譜中竟然可以連吃二天的牛肉,這不太像減重食譜吧……
第一天吃牛肉日,我燒了一鍋蕃茄牛肉,香噴噴到不行,我吃蕃茄牛肉麵,老公要少吃澱粉,因此他沒有吃麵囉,配生菜。
第二天吃牛肉日,他竟然選擇吃牛排,去肉店買了上好的菲力,只用現磨黑胡椒抹一下就煎了,然後他還參照愛在廚房,做了一鍋香濃的蘑菇醬,當天晚餐,我們就是吃牛排加生菜,這次老公買得牛肉好,蘑菇醬又香,吃得我們倆人大呼過癮!
雖然我很懷疑老公的減重食譜,但七天下來,他真的成功減下2~3公斤,不但沒什麼餓到,還有牛排可吃,真不錯呢!
不過第八天,他就拉著我去吃麥當勞了…….
因為老公控制飲食,我也受惠不少,因為一個人吃零食很無聊,所以我也幾乎很少吃零食,沒人陪我吃消夜,我也沒興趣吃了。他吃減重餐,只煮我一人份的飯菜好麻煩,因此我大多也只吃蔬菜或生菜,連著好幾天午餐都吃雞肉生菜沙拉,我們吃沙拉是不加沙拉醬的,用義式油醋醬或日式蔴油醬,熱量很低。我以前總覺得只吃生菜沙拉很容易餓,但這樣吃個幾天下來,發現身體付擔很輕,並不會容易餓。早茶和午茶也不吃蛋糕或餅乾了,改成水果或優格。
等我們回到台灣再開始大吃大喝吧!
- Dec 11 Sat 2004 17:53
羊排
鷹堡的羊排就是紐西蘭進口的(我在這裡好像要說"出口"),非常鮮嫩,完全沒有腥味。我來紐西蘭後,發現羊排真的新鮮又便宜,可是一直沒有勇氣買,而且我也不會料理。
- Oct 06 Wed 2004 20:19
牛肉燴蘑菇 & 烤馬鈴薯
- Jul 02 Fri 2004 13:42
羅宋湯 Borsch
今天晚餐在朋友家potluck,冷冷的天,我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。
正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的,但是東方人料理實在很少用甜菜,我怕煮錯了,於是算了,打電話問媽媽,再加上憑著印象,煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久,快三個小時吧,真的是香濃好喝喔。
不過台灣現在是炎炎夏日,看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱?
材料:
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。
調味料:
鹽、糖、胡椒適量,白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加),月桂葉2~3片。
作法:
1. 牛肉切塊,川燙去腥味血水,然後再加薑片一起煮,燉煮至牛肉口感軟嫩,撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊,胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊,洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣,然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮,再加入鹽、胡椒和月桂葉,煮到蔬菜皆軟熟。
weiwei 備註:
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔,小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩,但牛腩較油,我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後,忘了把薑片撈掉,所有薑片都跟著煮到底,結果湯辣辣的,不過因為天氣冷,喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道,我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭,有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。