happyweiwei

這個料理很久之前有寫過，請參考以前的懶洋洋蔬菜烤雞。

這麼懶的懶人料理，當然更適合帶著小人兒的全職媽媽兼全職主婦，這次隨便改了改做法，竟然覺得更美味!


青椒要再往下塞一點,如果就這樣在上面烤,很容易臭灰答.


這次不一樣的是，雞腿我先用一點醬油、黑胡椒、橄欖油和白酒醃一會兒，哈，忘了有小人要吃，竟然還加了不少白酒…….然後洋蔥、蕃茄(這次多加的)和甜椒舖在烤盤下面，本來還想加馬玲薯、紅蘿蔔和南瓜，但烤盤已經塞滿滿，塞不下了。

烤完後底下蔬菜烤出來的汁，拌飯非常美味，拌pasta應該也很不錯，下次試試! 

烤蔬菜和雞腿過水後給小人吃，再捏小丸子白飯，小人兒吃得很開心!

~~ Before ~~


~~ After ~~

這道菜的食譜是從”廚房裡的音樂會”一書中看來的，實在是太太太適合我了，當然，看菜名就知道，是讓懶人做的。簡單，但非常好吃，這道菜在我家大概一個星期就會出現一次。

以下食譜雖說是四人份的主菜，但我們兩人就吃光光了。

材料：

大雞腿3~4隻 (從大腿和棒棒腿處分切成兩塊)

洋蔥1~2顆

馬玲薯4顆 (小型的)

甜椒 2顆

少許奶油 (抺烤盤用)

2大匙橄欖油

1小匙西洋香草(百里香和迷迭香最對味)

鹽和胡椒少許

半杯不甜的白酒

作法：

1.      雞腿洗淨分切成兩塊，用紙巾抺乾表面，馬玲薯洗淨切塊(不去皮亦可)，甜椒及洋蔥切粗塊。

2.      烤盤塗抺一層奶油(防馬玲薯和雞肉黏底)，將雞肉和蔬菜置於烤盤上，淋上油、香料、調味，混合拌勻，使雞和蔬菜都沾到佐料後舖平，雞皮需朝上，放入預熱至230度的烤箱中烤30~40分鐘，至雞肉熟透且程金黃色。(我有將材料靜置一小時使其稍加入味後才烤)

3.      烤好的雞肉和蔬菜放至大碗中，烤盤置於爐上，淋上白酒用大火燒，用湯匙攪動，使盤中褐色的肉菜屑溶入白酒中，燒約一份中即成醬汁，倒入碗中和雞肉蔬菜拌勻。

如果你跟我一樣懶，最後一個步驟也可省略，我就是把白酒直接加到蔬菜雞肉中，一起進烤箱烤，這樣就非常好吃喔！

如果覺得沒有綠色蔬菜，可以水煮一些蘆筍或花椰菜，應該也可以一起去烤吧，我還沒試過…….

又來老公的新手上菜了！

這個食譜是圖書館借來的一本英文美食雜誌，老公看照片覺得很受吸引，想自己試做，我很佩服他，因為我覺得這道菜工好多好麻煩，不過還真好吃，非常有異國風味的一道菜喔！

4~6人份

 

★Spicy Meatballs

材料：

500g 瘦牛絞肉

1 小顆洋蔥切丁

1/3 杯麵包粉

1/4 杯新鮮荷蘭芹(parsley)切碎

1/4 杯新鮮芫荽(coriander)切碎

1個蛋輕輕打散

1 tea spoon 茴香粉 (ground cumin)

1 tea spoon 紅辣椒粉

2 條紅辣椒，去籽切碎 (怕太辣，改成1條)

1/4 杯橄欖油

800g 罐頭蕃茄切丁 (我是用4顆新鮮蕃茄)

作法：  

1.      將牛絞肉、洋蔥丁、麵包粉、荷蘭芹、芫荽、蛋、茴香粉、紅辣椒粉、半條辣椒及適量的鹽和現磨黑胡椒在一個大碗中拌勻。

2.      用手搓成約帶殼核桃大小的肉丸子，放入冰箱冰30分鐘。(先把手沾濕再搓肉丸子，絞肉就不會黏在手上，很方便)

3.      肉丸子可選擇用煎的或用烤的：

3a. 用煎的：在平底鍋中先熱橄欖油，再放入肉丸子煎到兩面金黃，翻面時

    要小心，別把肉丸子弄散了。

3b. 用烤的：肉丸子放入烤盤中，加橄欖油，烤箱預熱至220度，烤10~15

分鐘。

4.      鍋中放入蕃茄丁、半根切碎的辣椒、適量鹽和黑胡椒，再加進煎或烤好肉丸子，攪拌均勺再小火燉20分鐘。

 

 

★Crispy Spiced Potatoes

 

材料：

1kg 馬鈴薯，去皮切成2cm厚的片狀

2 table spoon 橄欖油

1條辣椒，去籽切碎

1/2杯切碎的綠蔥

1/2杯切碎的芫荽葉

 

作法：

1.      馬鈴薯淋上橄欖油放入烤盤內，撒一點海鹽，烤40分鐘至表皮金黃酥脆，中間翻面一次。

2.      馬鈴薯撒上碎辣椒、蔥末及芫荽，再烤兩分鐘。

 

裝盤時，先裝crispy spiced potatoes，上面再放肉丸淋上醬汁，好好吃喔！

南瓜濃湯

今天是老公的新手上菜喔！晚餐是南瓜濃湯，還有辣椒蒜片義大利麵。

 

南瓜濃湯是老公參考愛在廚房，其中罐頭蕃茄改成新鮮蕃茄，真的是非常香濃好喝，讓不愛吃南瓜的我都喝了一大碗。

 

當晚主菜是辣椒蒜片義大利麵，是去圖書館借的美食雜誌上看來的，做法非常簡單，但確是義大利麵中的經典，曾經聽別人說過，要看那家義大利餐廳到不到地，就點這道麵就知道了。

 

鍋中加橄欖油加熱，加入辣椒片和蒜片爆香，蒜片爆炒到金黃色，再加入煮好的義大利麵下去拌勻就可以囉！可是太餓了，來不及照像就大塊朵頣起來了，因為辣椒片紅紅的，所以這盤麵很漂亮喔！

 

l 食譜中除了煮麵時加點鹽，就沒有加鹽了，但我口味比較重，所以拌麵時加了些海鹽和現磨黑胡椒。

l 橄欖油用量要多一些，麵才會香滑油潤又好吃唷！

蕃茄燉牛肉

 

菲力牛排+蘑菇醬

 

因為三月底要回台灣，因此老公最近開始控制飲食和體重，要把實力留到回台灣後……

 

食譜是他自己參考網路上訂的，為期一週，其實這樣很方便，照著他的菜單買菜就行了，可是食譜中竟然可以連吃二天的牛肉，這不太像減重食譜吧……

 

第一天吃牛肉日，我燒了一鍋蕃茄牛肉，香噴噴到不行，我吃蕃茄牛肉麵，老公要少吃澱粉，因此他沒有吃麵囉，配生菜。

 

第二天吃牛肉日，他竟然選擇吃牛排，去肉店買了上好的菲力，只用現磨黑胡椒抹一下就煎了，然後他還參照愛在廚房，做了一鍋香濃的蘑菇醬，當天晚餐，我們就是吃牛排加生菜，這次老公買得牛肉好，蘑菇醬又香，吃得我們倆人大呼過癮！

 

雖然我很懷疑老公的減重食譜，但七天下來，他真的成功減下2~3公斤，不但沒什麼餓到，還有牛排可吃，真不錯呢！

 

不過第八天，他就拉著我去吃麥當勞了…….

 

因為老公控制飲食，我也受惠不少，因為一個人吃零食很無聊，所以我也幾乎很少吃零食，沒人陪我吃消夜，我也沒興趣吃了。他吃減重餐，只煮我一人份的飯菜好麻煩，因此我大多也只吃蔬菜或生菜，連著好幾天午餐都吃雞肉生菜沙拉，我們吃沙拉是不加沙拉醬的，用義式油醋醬或日式蔴油醬，熱量很低。我以前總覺得只吃生菜沙拉很容易餓，但這樣吃個幾天下來，發現身體付擔很輕，並不會容易餓。早茶和午茶也不吃蛋糕或餅乾了，改成水果或優格。

 

等我們回到台灣再開始大吃大喝吧！

我本來是不吃羊肉的，因為怕羊腥味。在台灣只吃一家餐廳的羊排，鷹堡，在六福客棧附近的小巷裡，大概只有熟人才會去的店，沒有菜單，沒有價錢，吃完後，老闆說多少錢就多少錢，我只吃這裡的羊排，只有這裡，我覺得羊肉比牛肉好吃。

鷹堡的羊排就是紐西蘭進口的(我在這裡好像要說"出口")，非常鮮嫩，完全沒有腥味。我來紐西蘭後，發現羊排真的新鮮又便宜，可是一直沒有勇氣買，而且我也不會料理。

今天，老公看到好新鮮的羊排在特價，忍不住買了，本來想用烤的，但怕不好控制熟度，決定用一點點橄欖油去煎，羊排真的好嫩，怎麼煎都煎不老呢。

外國人吃羊排都沾香草薄荷醬，可是我們是中國胃，所以決定學鷹堡的沾醬，就是---大蒜醬油。

老公買了六塊，我本來不敢吃，只煎三塊給老公吃，老公堅持要我嚐一口，哇噻，好吃到不行勒，好鮮嫩，完全不腥，然後就把剩下的三塊也煎了一起吃掉。

然後太好吃了，要趁熱吃，所以沒有照像。

今天晚餐，Ivy請我們去吃炒米粉，真開心，因為我自己不會炒米粉，真是太好吃了。

吃飽飯還看了”康熙來了”和最近聽說很紅的”白色巨塔”，我們家沒有裝第四台，很久沒看中文節目，好懷念喔！

家裡有兩條香蕉放到很熟了，因此想做香蕉蛋榚，和Ivy借了做蛋糕的工具回家。

做法是參考愛廚：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=244，只是我把一部份的植物油換成奶油，覺得會比較香吧，然後把份量加倍，做了兩條蛋糕，一條請Ivy他們吃。我沒有加核桃，因為我和老公都不是很愛有加核果的蛋榚。

剛出爐就覺得好香喔！我也不知道算不算成功，因為口感不是軟棉棉的，而是比較紮實，可是味道很好，我不是很愛吃像香蕉這種沒有水份的水果，但做成蛋榚就覺得很好吃喔。

昨天晚餐吃烤雞喔！

不過weiwei可沒這麼厲害，我是買新鮮的雞，但別人已經用醬汁都醃好了，只要直接送進烤箱就好了。可惜拿出烤盤時不小心把雞的外衣給脫了，有點影響美觀…….

我還煮了一鍋南瓜飯，我一點都不愛吃南瓜，但老公很愛吃，南瓜也是一種非常健康的食物，我覺得我應該要練習吃，因此買了四分之一顆。我把浸泡過的米，加上切小塊的南瓜，加點蒜片、少許鹽，再加用烹大師調成的高湯，就這樣煮一會兒、拌一下，高湯吸乾了，就再加點高湯，大約煮了快半小時。

沒想到，南瓜飯竟然非常好吃，老公吃得津津有味，還不停得跟我說：老婆，下次要常煮南瓜飯喔！

今天吃午餐，同事也一直探頭探腦的看我的便當，說聞起來好香，等我說是南瓜飯之後，大家全都湊到我的便當前大叫Yummy……原來大家都很愛吃南瓜呀！

今天煮得是懶人晚餐，就是用新鮮食材，加上現成的調理包，只要按照比例通通丟下鍋或進烤箱，就不用傷惱筋調味料的部份囉！

主菜是牛肉燴蘑菇，配菜是cheese烤馬鈴薯，還不錯吃喔！

不過馬鈴薯要切薄一點，才會烤得比較軟比較入味，今天的馬鈴薯切得厚了一點.....因為是老公切的.....

今晚煎牛排吃，其實這個牛排應該不太適合用煎的，因為它是橫切面的，我是買來準備切肉片或肉絲炒的，但懶得切，就整塊煎！

其實肉質好的牛肉，怎麼做都滿好吃的。

中式煎牛排(加了醬油，應該算是中式口味吧)
牛排用醬油、紅酒、糖、蒜片調成的醬料醃。鍋底放點橄欖油，就用醃牛排的醬汁煎，煎到喜歡的熟度就可以了！

馬鈴薯泥
馬玲薯連皮用水煮軟後，可把皮撕去，也可不去皮，用叉子壓成泥，喜歡吃有點顆粒口感的，就用叉子搗碎，喜歡吃細軟綿密的口感，可以用電動攪拌器。加入少許鹽、黑胡椒、奶油、牛奶、綜合herb，拌勻就可以吃啦！
馬鈴薯泥要趁熱吃才好吃，所以吃之前再做就好了。

涼拌蔬菜
這是老公做的，就把芹菜和紅蘿蔔稍微川燙一下，加點鹽、蒜片還有烹大師，放入冰箱約兩個小時入味，爽口好吃喔！

我自己做的菜都不知道份量ㄟ，我很佩服會寫食譜的人，因為我都不知道我到底用了多少材料或調味料，我都憑感覺隨便加，然後我也不太會判斷份量，煮太少就餓了再找東西吃，煮太多……就不怕胖的努力吃囉！

這是hank煮的美味義大利肉醬麵喔！

其實很簡單啦，就是用新鮮牛絞肉加上現成的義大利麵醬，就ok了，懶得煮飯時真的十分快速又方便。

這裡義大利麵醬的口味選擇很多，我們這次用的是夏季蔬菜和香草口味，配上水管麵，很好吃喔，重點是，大概只要二十分鐘就可以上菜了。

這個鮪魚派，一定要好好介紹一下，因為它不是weiwei做的，是weiwei老公的新手上菜唷！雖然它是露饀的…..

我們在教會參加的小組，如果當月有人生日，就會以potluck的形式為壽星舉辦一場慶生會。其實每週六聚會完，都有好多美味的點心可以吃，可是我星期六有上班，沒有時間準備，手藝也不好，所以大多負責”吃”而已。

但要potluck，就不好意思只去吃囉，當然要準備一下，只是準備的人是Hank，不是我！這個露饀鮪魚派是八月份的慶生會時hank做的，皮是買冷凍的flaky pastry，饀是tomato & basil口味的鮪魚罐頭，雖然材料都是現成的，但厲害的hank把它們變為金黃酥脆的三角鮪魚派。

皮的size是他切的，花邊是他用叉子壓的，塗上蛋汁，撒上白芝蔴，烘烤的時間也是他盯著烤箱觀看派的變化，我覺得他實在很厲害！

八月份慶生會的當晚，hank雖不是壽星，但最出風頭的非他莫屬， 因為他烤了一盤派，每個人都對他讚不絕口，一下子就把露饀鮪魚派搶光光了，老婆只吃到一個呢！

九月份的慶生會，我們剛搬新家不久，很多東西還沒有就緒，我就跟老公說不要費心準備了，去買現成的就好，老公說他會去買個蛋榚或買盒蛋塔。慶生會當天，我5:30下班回到家，在門口就聞到好香的味道，還跟老公說鄰居好像在煮什麼好吃的，老公沒說話，沒想到一進家門，香味竟是從我們家飄出來的！老公魯了一盤雞胗，哇，好吃的不得了，大家都說他可以去開魯味店了。

我們本想說如果有剩下的，就帶回家，晚上開瓶紅酒，配魯雞胗一定很棒，沒想到二三下就被吃得盤底朝天！

今天晚餐在朋友家potluck，冷冷的天，我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。

正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的，但是東方人料理實在很少用甜菜，我怕煮錯了，於是算了，打電話問媽媽，再加上憑著印象，煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久，快三個小時吧，真的是香濃好喝喔。

不過台灣現在是炎炎夏日，看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱？


材料：
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。

調味料：
鹽、糖、胡椒適量，白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加)，月桂葉2~3片。

作法：
1. 牛肉切塊，川燙去腥味血水，然後再加薑片一起煮，燉煮至牛肉口感軟嫩，撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊，胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊，洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣，然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮，再加入鹽、胡椒和月桂葉，煮到蔬菜皆軟熟。


weiwei 備註：
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔，小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩，但牛腩較油，我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後，忘了把薑片撈掉，所有薑片都跟著煮到底，結果湯辣辣的，不過因為天氣冷，喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道，我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭，有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。