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這是最近去朋友家參加聚餐，我準備的料理，這次聚餐中有幾位客家人，老公也是半個客家人，我自己也十分愛吃客家菜，所以我就做了客家小炒與大家分享，真的很好吃喔，是道下酒好菜！

材料：
中形乾魷魚2隻
五花肉 (三層肉) 約500 g
豆腐乾8片
蝦米約一把
蔥數隻

調味料：
醬油、米酒、糖少許、白胡椒粉少許

作法：
1.乾魷魚用鹽加清水浸泡2~3小時，不要泡太軟，不然就不夠有嚼勁囉，如果時間來不及，也可以用溫水浸泡
2.泡軟後將魷魚中間的透明硬骨與外膜撕除，先對切成兩半，再橫切成細條，魷魚腳也切成相同長度
3.蝦米用溫水泡軟瀝乾、五花肉切薄片、蔥切成段，將蔥白與蔥綠分開
4.豆乾先用油煎或炸一下，表面金黃，口感較扎實，再切成小片
5.油先加熱，爆炒蝦米與魷魚，再放入五花肉片和蔥白一起炒
6.五花肉炒至呈金黃色再放入豆干和蔥綠及調味料一起拌炒即可


weiwei 備註：
★ 魷魚要挑選肉厚實一點的，如果魷魚比較大隻，長度也不要切太長，因為魷魚遇熱會捲曲，捲捲的不好看喔
★ 魷魚泡好後試一下鹹味，有些魷魚會比較鹹，醬油就少加一點喔
★ 就算你怕胖，建議還是要選稍微肥一點的五花肉，客家小炒就是要油一點才好吃
★ 除了以上材料，還可以加入切絲的洋蔥或芹菜，這道菜比較適合有嚼勁或脆爽的口感，所以不要加入軟趴趴的配料，以免影響口感
★ weiwei 覺得拌炒時間久一點會更香更好吃喔