happyweiwei

Christmas Cake 就是乾果蛋糕，接近聖誕節時，超市都在賣一包又一包的乾果，看起來很甜，但忍不住買一包回家試做個聖誕蛋糕。

朋友給我的食譜是英文，這牽涉的做法，我不知怎樣翻成中文比較貼切，就直接貼英文的食譜囉！

675g mixed fruit (怕太甜可減量)
1/4 cup mixed peel (這個我沒加)
2 to 3 tablespoons high grade flour
275g butter
1 cup brown sugar (我很懷疑為什麼用brown sugar，顆粒粗，很難打，不知道是不是改成白砂糖會好些)
2 tablespoons golden syrup

5 eggs
3 cups high grade flour
1 teaspoon baking powder
pinch of salt
1 teaspoon mixed spice (超市有賣，專門給聖誕蛋糕用的)
1/2 teaspoon ground nutmeg (荳蔻，平時很少用到，我就沒買，改成肉桂粉)

METHOD

1) Combine mixed fruit and peel in a bowl and mix with
1 tablespoon of flour.
2) Cream butter, sugar and golden syrup until light
and fluffy.
3) Beat eggs until thick.
4) Sift 3 cups of flour, baking powder, salt, mixed
spice and nutmeg togather.
5) Add flour and beaten egg (3) alternately to creamed
mixture. Add fruit and mix well.
6) Line a deep 20cm square cake tin with two layers of
brown paper followed by one layer of baking paper.
Spoon mixture into cake tin. Bake at 150 degree
centigrade for 2 to 2 1/2 hours. Leave in tin until
cold.

weiwei碎碎唸：
這個食譜裡沒有牛奶，可是麵團又乾又硬，於是我自作主張的加了點牛奶去和麵團，不知道是不是這個原因，這個蛋糕一共烤了兩個小時，外表金黃剛剛好時，用牙籤去試裡面麵團還有點濕，等到裡面麵團完全不沾牙籤後，外層已經有點焦焦硬硬的了，敲起來還會有”扣扣扣”的聲音，所以照片上的蛋糕已被我去了一層皮，賣相不太好，不過紅紅綠綠的挺應景的囉！還有還有，這算是重奶油的磅蛋糕，聽說放個幾天會更好吃，weiwei是聖誕節前兩天烤的。

這裡的聖誕蛋糕上層都還會舖一層白白的糖霜，不怕甜到嚇死的也可以加。這個聖誕蛋糕並沒有十分成功，明年聖誕節再試囉！