happyweiwei

~~ Before ~~


~~ After ~~

又來老公的新手上菜了！

這個食譜是圖書館借來的一本英文美食雜誌，老公看照片覺得很受吸引，想自己試做，我很佩服他，因為我覺得這道菜工好多好麻煩，不過還真好吃，非常有異國風味的一道菜喔！

4~6人份

 

★Spicy Meatballs

材料：

500g 瘦牛絞肉

1 小顆洋蔥切丁

1/3 杯麵包粉

1/4 杯新鮮荷蘭芹(parsley)切碎

1/4 杯新鮮芫荽(coriander)切碎

1個蛋輕輕打散

1 tea spoon 茴香粉 (ground cumin)

1 tea spoon 紅辣椒粉

2 條紅辣椒，去籽切碎 (怕太辣，改成1條)

1/4 杯橄欖油

800g 罐頭蕃茄切丁 (我是用4顆新鮮蕃茄)

作法：  

1.      將牛絞肉、洋蔥丁、麵包粉、荷蘭芹、芫荽、蛋、茴香粉、紅辣椒粉、半條辣椒及適量的鹽和現磨黑胡椒在一個大碗中拌勻。

2.      用手搓成約帶殼核桃大小的肉丸子，放入冰箱冰30分鐘。(先把手沾濕再搓肉丸子，絞肉就不會黏在手上，很方便)

3.      肉丸子可選擇用煎的或用烤的：

3a. 用煎的：在平底鍋中先熱橄欖油，再放入肉丸子煎到兩面金黃，翻面時

    要小心，別把肉丸子弄散了。

3b. 用烤的：肉丸子放入烤盤中，加橄欖油，烤箱預熱至220度，烤10~15

分鐘。

4.      鍋中放入蕃茄丁、半根切碎的辣椒、適量鹽和黑胡椒，再加進煎或烤好肉丸子，攪拌均勺再小火燉20分鐘。

 

 

★Crispy Spiced Potatoes

 

材料：

1kg 馬鈴薯，去皮切成2cm厚的片狀

2 table spoon 橄欖油

1條辣椒，去籽切碎

1/2杯切碎的綠蔥

1/2杯切碎的芫荽葉

 

作法：

1.      馬鈴薯淋上橄欖油放入烤盤內，撒一點海鹽，烤40分鐘至表皮金黃酥脆，中間翻面一次。

2.      馬鈴薯撒上碎辣椒、蔥末及芫荽，再烤兩分鐘。

 

裝盤時，先裝crispy spiced potatoes，上面再放肉丸淋上醬汁，好好吃喔！

南瓜濃湯

今天是老公的新手上菜喔！晚餐是南瓜濃湯，還有辣椒蒜片義大利麵。

 

南瓜濃湯是老公參考愛在廚房，其中罐頭蕃茄改成新鮮蕃茄，真的是非常香濃好喝，讓不愛吃南瓜的我都喝了一大碗。

 

當晚主菜是辣椒蒜片義大利麵，是去圖書館借的美食雜誌上看來的，做法非常簡單，但確是義大利麵中的經典，曾經聽別人說過，要看那家義大利餐廳到不到地，就點這道麵就知道了。

 

鍋中加橄欖油加熱，加入辣椒片和蒜片爆香，蒜片爆炒到金黃色，再加入煮好的義大利麵下去拌勻就可以囉！可是太餓了，來不及照像就大塊朵頣起來了，因為辣椒片紅紅的，所以這盤麵很漂亮喔！

 

l 食譜中除了煮麵時加點鹽，就沒有加鹽了，但我口味比較重，所以拌麵時加了些海鹽和現磨黑胡椒。

l 橄欖油用量要多一些，麵才會香滑油潤又好吃唷！

蕃茄燉牛肉

 

菲力牛排+蘑菇醬

 

因為三月底要回台灣，因此老公最近開始控制飲食和體重，要把實力留到回台灣後……

 

食譜是他自己參考網路上訂的，為期一週，其實這樣很方便，照著他的菜單買菜就行了，可是食譜中竟然可以連吃二天的牛肉，這不太像減重食譜吧……

 

第一天吃牛肉日，我燒了一鍋蕃茄牛肉，香噴噴到不行，我吃蕃茄牛肉麵，老公要少吃澱粉，因此他沒有吃麵囉，配生菜。

 

第二天吃牛肉日，他竟然選擇吃牛排，去肉店買了上好的菲力，只用現磨黑胡椒抹一下就煎了，然後他還參照愛在廚房，做了一鍋香濃的蘑菇醬，當天晚餐，我們就是吃牛排加生菜，這次老公買得牛肉好，蘑菇醬又香，吃得我們倆人大呼過癮！

 

雖然我很懷疑老公的減重食譜，但七天下來，他真的成功減下2~3公斤，不但沒什麼餓到，還有牛排可吃，真不錯呢！

 

不過第八天，他就拉著我去吃麥當勞了…….

 

因為老公控制飲食，我也受惠不少，因為一個人吃零食很無聊，所以我也幾乎很少吃零食，沒人陪我吃消夜，我也沒興趣吃了。他吃減重餐，只煮我一人份的飯菜好麻煩，因此我大多也只吃蔬菜或生菜，連著好幾天午餐都吃雞肉生菜沙拉，我們吃沙拉是不加沙拉醬的，用義式油醋醬或日式蔴油醬，熱量很低。我以前總覺得只吃生菜沙拉很容易餓，但這樣吃個幾天下來，發現身體付擔很輕，並不會容易餓。早茶和午茶也不吃蛋糕或餅乾了，改成水果或優格。

 

等我們回到台灣再開始大吃大喝吧！

我本來是不吃羊肉的，因為怕羊腥味。在台灣只吃一家餐廳的羊排，鷹堡，在六福客棧附近的小巷裡，大概只有熟人才會去的店，沒有菜單，沒有價錢，吃完後，老闆說多少錢就多少錢，我只吃這裡的羊排，只有這裡，我覺得羊肉比牛肉好吃。

鷹堡的羊排就是紐西蘭進口的(我在這裡好像要說"出口")，非常鮮嫩，完全沒有腥味。我來紐西蘭後，發現羊排真的新鮮又便宜，可是一直沒有勇氣買，而且我也不會料理。

今天晚餐，Ivy請我們去吃炒米粉，真開心，因為我自己不會炒米粉，真是太好吃了。

昨天晚餐吃烤雞喔！

今天煮得是懶人晚餐，就是用新鮮食材，加上現成的調理包，只要按照比例通通丟下鍋或進烤箱，就不用傷惱筋調味料的部份囉！

今晚煎牛排吃，其實這個牛排應該不太適合用煎的，因為它是橫切面的，我是買來準備切肉片或肉絲炒的，但懶得切，就整塊煎！

這是hank煮的美味義大利肉醬麵喔！

這個鮪魚派，一定要好好介紹一下，因為它不是weiwei做的，是weiwei老公的新手上菜唷！雖然它是露饀的…..

今天晚餐在朋友家potluck，冷冷的天，我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。

正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的，但是東方人料理實在很少用甜菜，我怕煮錯了，於是算了，打電話問媽媽，再加上憑著印象，煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久，快三個小時吧，真的是香濃好喝喔。

不過台灣現在是炎炎夏日，看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱？


材料：
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。

調味料：
鹽、糖、胡椒適量，白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加)，月桂葉2~3片。

作法：
1. 牛肉切塊，川燙去腥味血水，然後再加薑片一起煮，燉煮至牛肉口感軟嫩，撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊，胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊，洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣，然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮，再加入鹽、胡椒和月桂葉，煮到蔬菜皆軟熟。


weiwei 備註：
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔，小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩，但牛腩較油，我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後，忘了把薑片撈掉，所有薑片都跟著煮到底，結果湯辣辣的，不過因為天氣冷，喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道，我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭，有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。