happyweiwei

這道菜是我到紐西蘭後才認識的。有一次去一家上海館，老闆娘推薦了”南乳炸雞”這道菜，一吃就上癮了，從此以後每去必點，老公也好愛吃，竟然都愛吃，當然得試著做做看囉！

所謂南乳就是用紅粷醃製的紅豆腐乳，有些還會加入玫瑰花瓣，所以色澤是暗紅色的，我之前不認識這種豆腐乳，到紐西蘭後才知道，是大陸人一般食用的豆腐乳之一，我也是在大陸進口食品店買到的。

材料：

雞胸肉350g (餐廳是用帶骨雞腿肉，但我不會剁帶骨肉，所以改用雞胸肉切塊)

調味料：

紅豆腐乳2塊，醬油少許，糖少許，米酒少仵，大蒜切碎

作法：

將紅豆腐乳搗成泥，也可加一點豆腐乳的汁，再加入醬油、米酒、糖及蒜末拌勻，將雞肉與醬汁均勻混合後放入保鮮盒醃過夜，這樣比較入味，喜歡口味清淡的，當天就可以吃了。餐廳是用油炸的，但我在家料理都不用油炸，所以改成半煎半炒的，油比平時多放了一些。

這道算是個下酒菜喔，因為紐西蘭天氣漸漸熱了，老公夏天喜歡喝個啤酒或冰鎮白酒，所以我偶爾會做些比較下酒的菜，這樣配上佐餐酒，很過癮呢！