happyweiwei

前天和教會唱詩班的朋友聚餐，主人是說不用準備，但總不好意思空手去，因此就準備了一盤滷菜，而且今天老公班上同學聚餐，每位同學都要帶一道點心，最好是有自己國家風味的特殊菜餚，"中式滷菜"最適合不過了。

前天聚餐，大家真是太有默契了，由於是中午聚餐，主人準備了炒米粉和義大利麵，我的滷菜配炒米粉真是太適合了，而另一位朋友帶了一罐她用自己種的辣椒做的辣椒醬，好香好好吃，配炒米粉或滷菜都加分，而另一位朋友，準備了一鍋飯後養生甜湯，我還帶了一盤蕃茄夾蜜餞當水果。我們事前完全沒有商量要帶什麼菜，結果每個人帶的都不衝突，從主食、配菜、甜品、水果，一應俱全，真是讓大家吃的太滿足啦！

今天晚上老公也帶著我的滷菜去參加聚餐，大家都說超好吃的，三兩下就被拿完了，老公自己一口都沒搶到呢！

材料：雞翅、雞小腿、豆干、蛋。
(由於老公的同學大多是外國人，我想沒有人會樂意吃滷雞腳或雞胗吧，還有，我在這裡找不到海帶！)

調味料：醬油、花椒、八角、蔥、薑、蒜、辣椒、糖、醬油膏

作法：
1.先滷雞翅雞腿，有人說滷菜要好吃絕不能加水，但醬油醃不過魯的材料怕不夠味，加太多又怕太鹹，所以我還是有偷偷加水，讓滷汁能剛好蓋過材料。
2.滷完雞翅雞腿，再滷豆干，豆干事前可以先凍在冷凍庫，據說這樣可以改變豆干的密度，更容易入味(這是我看曹蘭王月的生活智慧王學來的)，豆干不用煮太久，小火15分鐘就夠了，然後熄火讓它悶一夜。
3.蛋先用電鍋煮成水煮蛋，泡冷水後剝殼，也可以和豆干一起滷，但我想讓材料完全浸泡在滷汁裡，所以分開滷，也是小火15分鐘後就可熄火，再浸泡一夜。


weiwei 備註：
1.滷蛋時，火不要太大，不然朝鍋底的那面蛋很容易黏鍋，翻動蛋時要輕輕的，我就是太粗魯了，蛋都被我弄"破皮"啦！ 2.有放辣椒又不敢吃太辣的人，記得滷完前幾樣材料，可以先把辣椒撈起來，不然會愈滷愈辣、愈滷愈辣！ 3.拒說滷完雞翅雞腿後的魯汁，再拿來滷其他材料會特別美味，因為雞皮有油脂和膠質。 4.剩下的滷汁可以充分利用喔，Ivy用我剩下的滷汁燒了一鍋冬瓜燒肉，好吃喔！