這個在網路上看好久了，做過的人都說好吃，我的麵包機自粉圓妹週歲變成好動皮蛋小人後，就封機了。
昨天傍晚發現沒有土司了，就趁著小人自己玩，趕快把麵包機搬出來下材料，材料很簡單，都是現成的，我是照凱伊的全麥黑芝麻土司做的，三小時後，黑芝蔴土司出爐!
真的很好吃，比我之前做的土司柔軟許多，也不那麼乾，而且真的連我最不喜歡的土司皮都滿好吃的，哈哈，看樣子台灣的土司配方比較好吃喲!
今天趁小人兒午睡又做了第二顆，因為昨天那一顆竟然一頓早餐就通通解決了，粉圓妹都吃了幾乎一整片，今天這一顆材枓通通double，希望可以吃上至少2天，我不想天天都得做麵包呀!
p.s.雖然我的麵包機可做1公斤的loaf，但這個配方可能比較膨鬆，材料double雖然還不到1公斤loaf的量，但發起來後竟然會頂到視窗，下次不能double，1.5倍就好。
老公很愛吃麵包，但我不是個愛吃麵包的人，除了麵包店剛出爐的香味比較吸引我，其他時候我都不會想要買麵包來吃。在台灣比較喜歡的就是馬可先生的麵包還有一種甜甜的奶油捲。可是自己做的麵包不一樣喔，會想一口接一口的吃！
做麵包會上癮耶！這是我第二次試身手，非常成功。這個楓糖麵包實在好吃，是口感較柔軟的麵包，依照妹雅的食譜做的，淡淡的楓糖香甜，蔓越莓和葡萄乾的酸甜，柔軟的口感帶著麵粉的香氣，真的是很讚又吃不膩的麵包，一出爐稍放涼我和老公就分食了大半條……
正在等待第二次發酵的麵團，是不是很可愛？
剛出爐的小蓮爺爺家的麵包！
還熱呼呼的就等不及切開了
煮個咖啡來個下午茶吧！
材枓：
水 485g
酵母粉 10g
高筋麵粉 700g
裸麵粉 135g (Rye Meal Flour)
楓糖漿 130g
鹽 9g
發酵奶油 35g (Cultured Butter) [我沒有買到，就用一般的無鹽奶油]
蔓越莓、核桃、葡萄乾適量
作法：
1. 奶油除外，材料依序放入麵包機內鍋，按下麵糰鍵，攪拌約10分鐘後放入奶油攪拌擴展階段。[我沒有麵包機，我是用酵母加溫水放5~10分鐘，高筋麵粉、裸麵粉及鹽混合，再加入酵母混合物、楓糖漿及溶化的奶油攪拌均勻，揉成麵團]
2. 基本發酵到約2倍大。[我仍是用條濕布蓋著放進鍋爐櫃子]
3. 分割成4份，滾圓，中間發酵20分鐘。
4. 桿開麵糰呈長方形狀，翻面，捲起為一長條形，再稍整為橄欖形狀。包餡者：於翻面後鋪上蔓越莓捲起。
5. 排入烤盤，進行最後發酵至2.5倍大，表面噴水再篩上高筋粉，從中間劃一刀或斜切三刀。[烤出來就像小蓮的爺爺家的麵包的形狀喔]
6. 進入烤箱後再噴水，以上下火180℃/150℃ 烤30分鐘。[我的烤箱不能分上下火溫度，我就上下都開160℃烤40分鐘]
一點小心得：
★ 我本來以為黑麥是rye，裸麥是barley，就去超市找barley flour，想說是裸麥粉吧，結果根本找不到。回家上google查一查，結果裸麥就是黑麥，英文就是rye，而barley則是大麥不是裸麥，我真是五穀不分呀。在國外買材料英文可要搞清楚，於是前一天晚上十點拉著老公陪我去超市買rye meal flour。
★ 本來想增加裸麥粉的比例，比較健康，但妹雅說還是照著食譜，不然怕口感會變掉。
★ 食譜本來是添加蔓越苺及核桃，但家裡沒有核桃，我就加了葡萄乾，我不愛葡萄乾，但我很喜歡吃加了葡萄乾的麵包，奇怪吧，反正老公說我是怪人一枚就對了。
★ 葡萄乾我先泡溫熱水讓它變軟，但又擔心甜度被泡掉了不夠甜，因此我混合酵母的溫水有一部份就用泡葡萄乾的水。
★ 甜度是由楓糖來的，淡淡的甜，配上酸甜的葡萄糖和蔓越莓，我覺得很剛好，喜歡再吃甜一些的人，可以抹果醬，應該也會很好吃喔。
★ 這個麵團滿黏手的，所以我再揉麵團時有再多加一些麵粉。不過麵團發酵很順利，放多久該發成幾倍都照著來，很順利。
★ 愛上玩麵團了，看著在等待發酵的麵團，胖呼呼軟棉棉的，真的好可愛！
P.S. 小蓮的爺爺大家知道吧，就是有部叫”小天使”的卡通，孤女小蓮到阿爾卑斯山上投靠她的爺爺，他們常吃麵包和湯，麵包表面斜切三條線，烤出來就很像那種卡通裡的麵包。
前陣子看了yifang做的麵包，看起來就好好吃呀，我很喜歡這種鹹口味的香草麵包，因此也興緻勃勃想試一試，很快的就把材料準備好，開始了我第一次動手做麵包的初體驗！
結果，真是大成功呀，第一次做麵包就這麼成功，給我很大的信心，我已經開始找其他麵包的食譜了，雖然我不算愛吃麵包，但自己做的麵包，真的好好吃喔！
外表不是很好看，左邊的有用烤模，右的用手捏，好像分不出來后.....
那一點一點的就是乾燥香草，讓麵包好香好好吃
看起來是不是很好吃呢....
分享食譜和我做的小心得囉，食譜是照yifang提供的，我只是把英文翻成了中文。
材料：
乾酵母0.5盎司 (約14g)
45℃溫水2杯
白糖2大匙
橄欖油1/4杯
鹽1大匙 [鹹度中等，但對於口味清淡的人，鹽要減量]
乾燥羅勒(basil) 1大匙
乾燥牛至(oregano) 1大匙 [家裡沒有，我用mix herb取代，有thyme、sage、marjoram]
大蒜粉 1小匙
洋蔥粉 1小匙 [我用的是onion flake，是片狀不是粉狀，家裡有什麼就用什麼囉]
起司粉1/2杯
高筋麵粉6杯
作法：
1. 將乾酵母、溫水和白糖在大碗中混合均勻，靜置5分鐘至其成為泡沫狀。
2. 將橄欖油、鹽、香草、大蒜粉、洋蔥粉、起司粉和3杯麵粉加進1酵母混合物中攪拌均勻，再慢慢加入另外3杯麵粉拌成有黏性的麵團。
3. 將麵團揉5~10分鐘，至麵團光滑有彈性，將麵團放至在一個抹油的大碗中，並將麵團轉向使其表面也沾到油，碗上蓋一條濕布，讓麵團發酵1小時成為2倍大。
4. 捶打麵團，將麵團中的空氣打出，將麵團分成2團，放入抹油的9x5吋長方型模型中，靜置30分鐘使麵團發酵成為2倍大。(如果沒有模型，也可將麵團捏成橄欖型，直接放在抹油的烤盤上)
5. 175℃烤35分鐘，從模型中取中麵包，在金屬網架上放涼15分鐘後，即可切片食用。
一點小心得：
★ 這個食譜非常讚，讓我第一次做麵包就成功，外皮脆脆的，麵包十分柔軟卻不失嚼勁，可以吃到義式香草香、大蒜起司香及淡淡的麵粉香，真的很好吃，口味清淡的人，別忘了把鹽減量。
★ 揉麵團的過程，對我這樣個子小力氣不大的弱女子來說，真是滿辛苦的，10分鐘內根本不可能將麵團揉得光滑，我花費了吃奶的力氣揉了很久，如果挑老公在家的時間，會省很多力氣喔！
★ 這個食譜非常讚，讓我第一次做麵包就成功，外皮脆脆的，麵包十分柔軟卻不失嚼勁，可以吃到義式香草香、大蒜起司香及淡淡的麵粉香，真的很好吃，口味清淡的人，別忘了把鹽減量。
★ 可能每個烤箱的功率不同，我的烤箱雖然很大，但我烤了將近50分鐘，最後還放到上層，表皮就金黃了。
★ 我只有一個模型，所以我就一個麵團放進模型，一個就捏成橄欖型，就醬烤了，結果烤出來沒差唉，沒放進模型的那個麵包反而還長得比較好看，原來雖然有模型，還是要將麵團稍微整型，不是一團隨便放進去就好了。
p.s. 這裡的熱水如果是用電加熱的，家裡就會有一個儲存熱水的鍋爐，放熱水鍋爐的地方都設計成一般的櫃子，那個櫃子非常好用，把毛巾、毯子或衣服放在裡面，都會暖呼呼的，也非常乾燥。
