happyweiwei

今天晚餐在朋友家potluck，冷冷的天，我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。

正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的，但是東方人料理實在很少用甜菜，我怕煮錯了，於是算了，打電話問媽媽，再加上憑著印象，煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久，快三個小時吧，真的是香濃好喝喔。

不過台灣現在是炎炎夏日，看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱？


材料：
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。

調味料：
鹽、糖、胡椒適量，白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加)，月桂葉2~3片。

作法：
1. 牛肉切塊，川燙去腥味血水，然後再加薑片一起煮，燉煮至牛肉口感軟嫩，撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊，胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊，洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣，然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮，再加入鹽、胡椒和月桂葉，煮到蔬菜皆軟熟。


weiwei 備註：
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔，小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩，但牛腩較油，我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後，忘了把薑片撈掉，所有薑片都跟著煮到底，結果湯辣辣的，不過因為天氣冷，喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道，我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭，有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。