老公很愛吃麵包，但我不是個愛吃麵包的人，除了麵包店剛出爐的香味比較吸引我，其他時候我都不會想要買麵包來吃。在台灣比較喜歡的就是馬可先生的麵包還有一種甜甜的奶油捲。可是自己做的麵包不一樣喔，會想一口接一口的吃！
做麵包會上癮耶！這是我第二次試身手，非常成功。這個楓糖麵包實在好吃，是口感較柔軟的麵包，依照妹雅的食譜做的，淡淡的楓糖香甜，蔓越莓和葡萄乾的酸甜，柔軟的口感帶著麵粉的香氣，真的是很讚又吃不膩的麵包，一出爐稍放涼我和老公就分食了大半條……
正在等待第二次發酵的麵團，是不是很可愛？
剛出爐的小蓮爺爺家的麵包！
還熱呼呼的就等不及切開了
煮個咖啡來個下午茶吧！
材枓：
水 485g
酵母粉 10g
高筋麵粉 700g
裸麵粉 135g (Rye Meal Flour)
楓糖漿 130g
鹽 9g
發酵奶油 35g (Cultured Butter) [我沒有買到，就用一般的無鹽奶油]
蔓越莓、核桃、葡萄乾適量
作法：
1. 奶油除外，材料依序放入麵包機內鍋，按下麵糰鍵，攪拌約10分鐘後放入奶油攪拌擴展階段。[我沒有麵包機，我是用酵母加溫水放5~10分鐘，高筋麵粉、裸麵粉及鹽混合，再加入酵母混合物、楓糖漿及溶化的奶油攪拌均勻，揉成麵團]
2. 基本發酵到約2倍大。[我仍是用條濕布蓋著放進鍋爐櫃子]
3. 分割成4份，滾圓，中間發酵20分鐘。
4. 桿開麵糰呈長方形狀，翻面，捲起為一長條形，再稍整為橄欖形狀。包餡者：於翻面後鋪上蔓越莓捲起。
5. 排入烤盤，進行最後發酵至2.5倍大，表面噴水再篩上高筋粉，從中間劃一刀或斜切三刀。[烤出來就像小蓮的爺爺家的麵包的形狀喔]
6. 進入烤箱後再噴水，以上下火180℃/150℃ 烤30分鐘。[我的烤箱不能分上下火溫度，我就上下都開160℃烤40分鐘]
一點小心得：
★ 我本來以為黑麥是rye，裸麥是barley，就去超市找barley flour，想說是裸麥粉吧，結果根本找不到。回家上google查一查，結果裸麥就是黑麥，英文就是rye，而barley則是大麥不是裸麥，我真是五穀不分呀。在國外買材料英文可要搞清楚，於是前一天晚上十點拉著老公陪我去超市買rye meal flour。
★ 本來想增加裸麥粉的比例，比較健康，但妹雅說還是照著食譜，不然怕口感會變掉。
★ 食譜本來是添加蔓越苺及核桃，但家裡沒有核桃，我就加了葡萄乾，我不愛葡萄乾，但我很喜歡吃加了葡萄乾的麵包，奇怪吧，反正老公說我是怪人一枚就對了。
★ 葡萄乾我先泡溫熱水讓它變軟，但又擔心甜度被泡掉了不夠甜，因此我混合酵母的溫水有一部份就用泡葡萄乾的水。
★ 甜度是由楓糖來的，淡淡的甜，配上酸甜的葡萄糖和蔓越莓，我覺得很剛好，喜歡再吃甜一些的人，可以抹果醬，應該也會很好吃喔。
★ 這個麵團滿黏手的，所以我再揉麵團時有再多加一些麵粉。不過麵團發酵很順利，放多久該發成幾倍都照著來，很順利。
★ 愛上玩麵團了，看著在等待發酵的麵團，胖呼呼軟棉棉的，真的好可愛！
P.S. 小蓮的爺爺大家知道吧，就是有部叫”小天使”的卡通，孤女小蓮到阿爾卑斯山上投靠她的爺爺，他們常吃麵包和湯，麵包表面斜切三條線，烤出來就很像那種卡通裡的麵包。
茶壺
茶杯組 & 點心盤
英式雙層下午茶盤
糖罐 & 奶精壺
