目前分類:[weiwei新手上菜] 西式 (12)

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又來老公的新手上菜了!

這個食譜是圖書館借來的一本英文美食雜誌,老公看照片覺得很受吸引,想自己試做,我很佩服他,因為我覺得這道菜工好多好麻煩,不過還真好吃,非常有異國風味的一道菜喔!

4~6人份

 

★Spicy Meatballs

材料:

500g 瘦牛絞肉

1 小顆洋蔥切丁

1/3 杯麵包粉

1/4 杯新鮮荷蘭芹(parsley)切碎

1/4 杯新鮮芫荽(coriander)切碎

1個蛋輕輕打散

1 tea spoon 茴香粉 (ground cumin)

1 tea spoon 紅辣椒粉

2 條紅辣椒,去籽切碎 (怕太辣,改成1)

1/4 杯橄欖油

800g 罐頭蕃茄切丁 (我是用4顆新鮮蕃茄)

作法:  

1.      將牛絞肉、洋蔥丁、麵包粉、荷蘭芹、芫荽、蛋、茴香粉、紅辣椒粉、半條辣椒及適量的鹽和現磨黑胡椒在一個大碗中拌勻。

2.      用手搓成約帶殼核桃大小的肉丸子,放入冰箱冰30分鐘。(先把手沾濕再搓肉丸子,絞肉就不會黏在手上,很方便)

3.      肉丸子可選擇用煎的或用烤的:

3a. 用煎的:在平底鍋中先熱橄欖油,再放入肉丸子煎到兩面金黃,翻面時

    要小心,別把肉丸子弄散了。

3b. 用烤的:肉丸子放入烤盤中,加橄欖油,烤箱預熱至220度,烤10~15

分鐘。

4.      鍋中放入蕃茄丁、半根切碎的辣椒、適量鹽和黑胡椒,再加進煎或烤好肉丸子,攪拌均勺再小火燉20分鐘。

 

 

★Crispy Spiced Potatoes

 

材料:

1kg 馬鈴薯,去皮切成2cm厚的片狀

2 table spoon 橄欖油

1條辣椒,去籽切碎

1/2杯切碎的綠蔥

1/2杯切碎的芫荽葉

 

作法:

1.      馬鈴薯淋上橄欖油放入烤盤內,撒一點海鹽,烤40分鐘至表皮金黃酥脆,中間翻面一次。

2.      馬鈴薯撒上碎辣椒、蔥末及芫荽,再烤兩分鐘。

 

裝盤時,先裝crispy spiced potatoes,上面再放肉丸淋上醬汁,好好吃喔!


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南瓜濃湯

今天是老公的新手上菜喔!晚餐是南瓜濃湯,還有辣椒蒜片義大利麵。

 

南瓜濃湯是老公參考愛在廚房,其中罐頭蕃茄改成新鮮蕃茄,真的是非常香濃好喝,讓不愛吃南瓜的我都喝了一大碗。

 

當晚主菜是辣椒蒜片義大利麵,是去圖書館借的美食雜誌上看來的,做法非常簡單,但確是義大利麵中的經典,曾經聽別人說過,要看那家義大利餐廳到不到地,就點這道麵就知道了。

 

鍋中加橄欖油加熱,加入辣椒片和蒜片爆香,蒜片爆炒到金黃色,再加入煮好的義大利麵下去拌勻就可以囉!可是太餓了,來不及照像就大塊朵頣起來了,因為辣椒片紅紅的,所以這盤麵很漂亮喔!

 

l 食譜中除了煮麵時加點鹽,就沒有加鹽了,但我口味比較重,所以拌麵時加了些海鹽和現磨黑胡椒。

l 橄欖油用量要多一些,麵才會香滑油潤又好吃唷!


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蕃茄燉牛肉

 

菲力牛排+蘑菇醬

 

因為三月底要回台灣,因此老公最近開始控制飲食和體重,要把實力留到回台灣後……

 

食譜是他自己參考網路上訂的,為期一週,其實這樣很方便,照著他的菜單買菜就行了,可是食譜中竟然可以連吃二天的牛肉,這不太像減重食譜吧……

 

第一天吃牛肉日,我燒了一鍋蕃茄牛肉,香噴噴到不行,我吃蕃茄牛肉麵,老公要少吃澱粉,因此他沒有吃麵囉,配生菜。

 

第二天吃牛肉日,他竟然選擇吃牛排,去肉店買了上好的菲力,只用現磨黑胡椒抹一下就煎了,然後他還參照愛在廚房,做了一鍋香濃的蘑菇醬,當天晚餐,我們就是吃牛排加生菜,這次老公買得牛肉好,蘑菇醬又香,吃得我們倆人大呼過癮!

 

雖然我很懷疑老公的減重食譜,但七天下來,他真的成功減下2~3公斤,不但沒什麼餓到,還有牛排可吃,真不錯呢!

 

不過第八天,他就拉著我去吃麥當勞了…….

 

因為老公控制飲食,我也受惠不少,因為一個人吃零食很無聊,所以我也幾乎很少吃零食,沒人陪我吃消夜,我也沒興趣吃了。他吃減重餐,只煮我一人份的飯菜好麻煩,因此我大多也只吃蔬菜或生菜,連著好幾天午餐都吃雞肉生菜沙拉,我們吃沙拉是不加沙拉醬的,用義式油醋醬或日式蔴油醬,熱量很低。我以前總覺得只吃生菜沙拉很容易餓,但這樣吃個幾天下來,發現身體付擔很輕,並不會容易餓。早茶和午茶也不吃蛋糕或餅乾了,改成水果或優格。

 

等我們回到台灣再開始大吃大喝吧!


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  • Dec 11 Sat 2004 17:53
  • 羊排

我本來是不吃羊肉的,因為怕羊腥味。在台灣只吃一家餐廳的羊排,鷹堡,在六福客棧附近的小巷裡,大概只有熟人才會去的店,沒有菜單,沒有價錢,吃完後,老闆說多少錢就多少錢,我只吃這裡的羊排,只有這裡,我覺得羊肉比牛肉好吃。

鷹堡的羊排就是紐西蘭進口的(我在這裡好像要說"出口"),非常鮮嫩,完全沒有腥味。我來紐西蘭後,發現羊排真的新鮮又便宜,可是一直沒有勇氣買,而且我也不會料理。

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今天晚餐,Ivy請我們去吃炒米粉,真開心,因為我自己不會炒米粉,真是太好吃了。

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昨天晚餐吃烤雞喔!

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今天煮得是懶人晚餐,就是用新鮮食材,加上現成的調理包,只要按照比例通通丟下鍋或進烤箱,就不用傷惱筋調味料的部份囉!

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今晚煎牛排吃,其實這個牛排應該不太適合用煎的,因為它是橫切面的,我是買來準備切肉片或肉絲炒的,但懶得切,就整塊煎!

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這是hank煮的美味義大利肉醬麵喔!

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這個鮪魚派,一定要好好介紹一下,因為它不是weiwei做的,是weiwei老公的新手上菜唷!雖然它是露饀的…..

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今天晚餐在朋友家potluck,冷冷的天,我煮了一鍋熱呼呼的牛肉羅宋湯Borsch。

正宗的俄式羅宋湯是要加甜菜的,但是東方人料理實在很少用甜菜,我怕煮錯了,於是算了,打電話問媽媽,再加上憑著印象,煮了一鍋頗有媽媽的味道的羅宋湯。這鍋湯燉了好久,快三個小時吧,真的是香濃好喝喔。

不過台灣現在是炎炎夏日,看到這鍋湯不知道會不會覺得很熱?


材料:
牛腱肉1公斤、薑5片、胡蘿蔔3根、馬鈴薯4顆、蕃茄5~6顆、洋蔥2顆、高麗菜大半顆。

調味料:
鹽、糖、胡椒適量,白醋2大匙(蕃茄酸味夠可不加),月桂葉2~3片。

作法:
1. 牛肉切塊,川燙去腥味血水,然後再加薑片一起煮,燉煮至牛肉口感軟嫩,撈除薑片。
2. 蔬菜料都切小塊,胡蘿蔔和洋芋不易煮軟的先放入鍋內燉煮。
3. 蕃茄燙過去皮再切塊,洋蔥切丁用一點點奶油炒至金黃發出香氣,然後都放入鍋中一起燉煮。
4. 先加人糖和醋。
5. 切小片的高麗菜放入鍋內同煮,再加入鹽、胡椒和月桂葉,煮到蔬菜皆軟熟。


weiwei 備註:
★ 這個份量煮起來很大一鍋喔,小家庭吃記得減量。
★ 一般羅宋湯好像是用牛腩,但牛腩較油,我就用牛腱。
★ 我煮完牛肉後,忘了把薑片撈掉,所有薑片都跟著煮到底,結果湯辣辣的,不過因為天氣冷,喝完很暖和。
★ 我很喜歡月桂葉的味道,我覺得加幾片味道很棒。
★ 甜菜(beet)可用新鮮的也可以用罐頭,有興趣的人可以試試看加了甜菜滋味如何喔。



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